チェンマイ発日本語情報誌ちゃーお(CHAO)を生み、育て、ともに歩む新明天庵
チェンマイ・新明天庵:チェンマイ(北タイ)の総合コーディネート
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コーヒー豆の仕入れと自家焙煎!
タイで人気ナンバーワンのチェンマイで暮らす!  北タイ山岳部の冷涼な気候を利用して、チェンマイ県やチェンライ県を中心にアラビカ種のコーヒー栽培が盛んに行われています。
コーヒー栽培地で最も近い所では、新明天庵から山岳部へ1時間も車やバイクで走ると、山の緩斜面に植えられたコーヒー畑に到着。 コーヒーの果実が赤く熟して収穫時に入るのが、12月から3月。 その時期にコーヒー畑のある村を訪問すると、果実の収穫、果実から種を取りだす、種を天日干しするなどの作業が見学できます。
また、鬼皮付きのコーヒー生豆や、焙煎前のコーヒー生豆を現地価格で購入できます。

村で購入してきた生豆を、新明天庵にて、土鍋を使っての炭火自家焙煎にチャレンジ。
その焙煎時に、土鍋から漂ってくるコーヒー豆の香りは最高。自分好みに自家焙煎したコーヒー豆で、自分だけの手作りコーヒーを楽しんで頂けるかと思います。
もちろん、自家焙煎のコーヒー豆として、生豆と一緒に日本へお持ち帰りください。

◎おもなコーヒー畑、コーヒー園
1. チェンライ県メースワイ郡のドイチャーン村のドイチャーンコーヒー園と工場
2. チェンマイ県ドーイサケット郡の山奥のコーヒー栽培村
3. チェンマイ県メーテン郡のコーヒー栽培専門のロイヤルプロジェクト
4. チェンマイ県チェンマイ市内のドーイプイ山のチェンマイ大学農学部コーヒー園
5. その他

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